보기좋은 떡이 먹기도 좋다. (1) 썸네일형 리스트형 그릇이 더 중요한 이유 음식과 그릇 "보기좋은 떡이 먹기도 좋다." 말이 있다. 아무리 맛있는 음식도 어느 그릇에 담기느냐에 따라 그 맛도 다른 것을 경험으로 이미 알고 있다. 음식과 그릇은 서로 어울려야 제맛이 난다. 당연한 이치이다. 일본의 전설적인 미식가이며 도예가였던 기타오지 로산진(北大路魯山人, 1883-1959)는 “음식의 옷은 그릇이다”라고 했다. 공간 연출이 주는 오감 예술 요리는 음식을 담는 그릇과 공간연출이 주는 오감만족시키는 예술이다. 이처럼 '음식'과 '그릇'에도 궁합이 있다. 그릇은 여백의 미학이 숨겨져 있다. 한편 음식과 그릇의 색 배치에 따라 음식이 더 돋보이고, 음식이 담기는 그릇의 모양과 색에 따라 음식의 맛이 달라진다. 음식에도 이른바 ‘후광 효과(Halo Effect)’를 적절히 사용하여야 한.. 이전 1 다음
